レシピのその先に

デザートのクランブル

かりっかりっの、クッキーにも変換できます。

深煎りのコーヒーによく合うのです。


こんな展開もまた楽しい♪

おうちエスニック♪



蒸し暑いですね。

こんな日は、エスニックで!

初夏のlesson始まりました♪
視覚からも、エスニックを!

ライスペーパの上手な戻し方
ちょこっとしたコツお伝えします。

そして、フィリングの
豚しゃぶ×キウイ
そして、その先の広がるレシピ

皆さんのメモ、メモ、メモ
レシピの回りにいっぱい。
感心しっぱなしです。

お腹がすく
昼時lessonは、私の脳内レシピが全開(笑)

どうぞ沢山アイデアを
お持ち帰りくださいね♪



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パイナップルコブラー

パイナップルのコブラー



ちょっと近頃
パイナップルケーキのことで
頭が一杯だったので
見事に初夏のメニューにも反映してしまったという。

ココナッツの効いたサクサクのクランブルの下からパイナップルが顔を除かせて、アイスクリームとのマリアージュが、Happyにしてくれます。

お楽しみになさってくださいね♪

ハーブコーディアル





『ハーブコーディアル』

夏のlessonでお出しする
welcome drinkに、
オリジナルブレンドのハーブコーディアルを作りたくて…

ナチュラリーの佐々木先生にご相談、
教えていただきました♪
http://s.ameblo.jp/aroma-candle1026/


こんな、ハーブを目の前にするとテンションあがります↑

この日の調合は、調味料ではなくハーブ♪

嗅覚と味覚とインスピレーションをフル活用して。

まずは、インスピレーションで
幾つかハーブをチョイス

先生に効能を教えていただき
ハーブティーで、香りと味を抽出して
確認して
それからの調合



先生のコーディアルを
ベースにさせていだき、
私のハーブエッセンスをプラスする形で調合。


爽やかに!
夏の身体に寄り添うwelcome drinkができました。

お楽しみに♪

その日の陽気にあわせてお湯割りか炭酸割り、
いずれかで皆様をお迎えさせてくださいね。

日常から、cotocotoタイムに切り替える
welcome drinkのひとときも
とっても大切なひとこまなのです♪


flower lesson♪

6日はmamiさんのFlower lessonでした。
大人Chicなドライアレンジ。


カモミールをチョイス。
幾つかの花輪を束ねてさして。
丁寧な下拵えをするところは、どこかお料理と似てるかも。

もくもくと、夢中になれる時間







mamiさんお手製のウィークエンドシトロンとルイボスティーでTEA Time

この日は、生徒さんのお子さまも
幼稚園がおやすみで、久しぶりに遊びに来てくれました♪


GWの合間のほっと一息つくひとときとなりました。
mami先生、ご一緒くださいました皆様ありがとうございました♪

白花豆と桜のブラマンジェ&lesson後記

春のlessonを終えることができました。

貴重なお時間を、cotocotoへお越しくださりありがとうございました。



お料理で優しい気持ちになれました。
こんな、気持ちも一緒に家族にも食べさせてあげたいと思います。

こんな、温かな感想をいただき。

いらしてくださりありがとうございます。
お伝えできて良かった…
感謝のlessonの日々でした。

合間にご近所の八重桜が満開を迎え。


春爛漫、この季節にもぴったりのデザート
白花豆と桜のブラマンジェ
和スイーツと、一保堂の芳泉で、春のlessonは結んでいただきました。

うららかに春



土曜日より4月のレッスン
スタートしました!

うららかにという言葉がぴったりのお天気の中、和やかにレッスンが進みました。

和食は、下拵えを丁寧にどのお料理よりも大切にしているようにおもいます。
食材を慈しみ
今の時季に寄り添うお料理で、食材が笑っているかのようなtableです。

お集まりいただきました皆様
ご一緒くださりありがとうございました♪

春のcotocotoのtable




桜が満開

門出の春に
色んな其々のスタートを祝い
皆で囲む食卓

今週末からcotocoto3.4月のlesson
うららかな和食
後半スタート致します♪

ご一緒できますのを、楽しみにお待ちしております。


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菜花と苺の白和え



菜花

ほんのり苦味が春の味



メニュー予告では
最初アボガドを使っていましたが

季節を感じていちごと組み合わせてみました。

ひと味、隠し味を加えた和え衣で
優しくふうわり仕上げました。

lessonでは、
この具材の組み合わせゆえの配合と、
ベーシックな
白和え衣の配合も
あわせてお伝えしております。

ぜひ、季節ごとに、具材もアレンジして
お料理を広げて楽しんでいただけたら幸いです。

お雛祭り



ひな祭り

私のふるさとは、旧暦でお祝いするので、
4月3日まで季節の棚に飾ります。

毎年こちらのおひな様に会えるのが
楽しみなんです♪

とおっしゃってくださる生徒さまも
いらしてくださって
お人形も幸せです。


わが家には、男の子ばかりですが、
やはり、おひな様を飾ると
空間が華やぎます。

祖母の温かな手と願いが込めれたおひな様
時代を越えて、我が家に春を一緒に迎えてくれます。

息子たちの未来に
おひな祭りとご縁があった時

ふと、こうして飾っていたこと
記憶に甦ってくれたら
嬉しいな。

次男に、遠巻きに
今日は、ちらし寿司だよね〜と
言われました。

私の母の味
さらにルーツを辿ると
母方の祖母の味です。

味は三代続くといわれます。
大切に繋げていきたい季節の味

ばら寿司を食卓に並べました。