茄子味噌に、お味噌のめざめ



夏の食養生

茄子味噌

幼いときから、夏といえばこれ!
祖母から母へ
母から私へと継がれてきた味
あえて寝かした熟成味噌は、わが家の甜麺醤として、夏も大活躍。


そして、春に仕込んだお味噌も目覚めの時をむかえました。

一緒に仕込んだ皆さんも、
是非様子をみてみてくださいね♪


☆覚書

今年は観察しながら例年より熟成が早かったなと感じます。
梅雨時期の、高温多湿がより熟成促したのかなと思いました。




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